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DIVERSOS

Friturinhas de Talos

Ingredientes:
1 xícara (chá) de talos bem lavados, cozidos e picados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de cachaça
sal a gosto
óleo para fritar
Preparo:
Bata no liquidificador os talos ou passe por peneira. Misture tudo numa tigela. Estenda a massa e corte-a em rodelas com o auxílio de um copo. Junte duas a duas unindo-as no centro. Frite-as com óleo quente e recheie a gosto.
Dica: Prepare esta receita com talos de beterraba, brócolis, etc.
Fonte: Evitando o Desperdício

Farofa de Folhas e Talos

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho
sal a gosto
folhas e talos bem lavados, picados e refogados
Preparo:
Aqueça a margarina ou o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte as folhas ou talos. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem. Sirva em seguida.
Dica: Podem ser usadas folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.
Rendimento: 6 porções
Valor Calórico da porção: 222,7 cal
Fonte: Evitando o Desperdício

Patê de Talos

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de talos de beterraba
3 colheres (sopa) de talos de espinafre
1 copo (americano de maionese
Preparo:
Bata os talos no liquidificador com uma colher (sopa) de maionese. Misture a pasta obtida com o restante da maionese. Conserve em geladeira. Sirva com pão, torrada ou bolacha salgada.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico da porção: 86,9 cal
Fonte: Evitando o Desperdício

Bolinhos de Folhas e Talos

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas e talos bem lavadas e picadas
2 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 cebola picada
temperos a gosto
óleo para fritar
Preparo:
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos e as folhas e talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente
Dica: Prepare com folhas de cenoura, beterraba, espinafre, nabo, rabanete, etc., talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, etc.
Rendimento: 8 porções Valor calórico por porção: 163,4 cal
Fonte: Evitando o Desperdício

Legumes à moda oriental

Ingredientes:
1 cebola média cortada em cubos
sal a gosto
3 colheres (sopa) de mel
5 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
1/2 brócolis limpo (só com as flores)
1 pimentão amarelo médio cortado em cubos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
150 g de cogumelos em conserva partidos ao meio
Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim, junte o alho, o gengibre e a cebola e refogue, em fogo baixo, por 4 minutos, ou até a cebola começar a ficar transparente. Acrescente o brócolis, os pimentões e os cogumelos e refogue até que os legumes estejam macios, mas ainda com as cores bem vivas. Desligue o fogo e reserve. À parte, em uma tigela, misture o shoyu, o mel e o sal. Volte a panela para o fogo baixo, despeje o molho por cima e mexa por 4 minutos, ou até o molho ficar bem distribuído. Retire do fogo e sirva a seguir. Se preferir, decore com sementes de gergelim torradas.
Fonte: Revista Água na Boca

Conserva oriental de pepino

Ingredientes:
1 pepino tipo japonês, grande
1 cenoura, grande
325 ml de vinagre de arroz
1 1/3 xícara (chá) de açúcar (250g)
1 colher (chá) de sal
semente de gergelim preta, a gosto
Preparo:
Lave o pepino e corte as pontas, despreze. Corte o pepino em fatias bem finas, com uma faca afiada, ou com um fatiador de legumes. Repita o procedimento acima com a cenoura. Coloque as fatias de pepino numa peneira e polvilhe sal para desidratá-los. Deixe por 30 minutos e lave-os sob água corrente para retirar o excesso de sal. Coloque o vinagre e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo para ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Coloque o pepino num recipiente e a cenoura em outro. Acrescente a calda sobre os legumes, até cobri-los, tampe-os e leve à geladeira. Deixe por no mínimo 12 horas. No momento de servir, retire os legumes da calda, coloque-os num recipiente e polvilhe gergelim.
Fonte: Panelinha

Sanduíche de pepino e agrião

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de agrião picado
2 pãezinhos trançados com sementes de papoula
1 pepino
Para decorar: Folhas de salsa
Preparo:
Corte o pepino com casca em 20 rodelas finas. Reserve. Numa tigela pequena, misture bem a manteiga com a salsa e o agrião. Corte os pães ao meio e distribua a pasta sobre as duas metades inferiores dos pães. Disponha 10 rodelas de pepino sobre cada uma e decore com as folhas de salsa. Cubra com o pão restante e sirva.
Fonte: Portal do sabor

Farofinha de catalonha

Ingredientes:
1 maço de catalonha
2 xícaras (chá) de farinha de milho ou de mandioca
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
Preparo:
Depois de escolhida, lavada e cortada bem fina, leve a catalonha a cozinhar em água e sal por 10 minutos e escorra bem. Reserve. Faça um refogado com o óleo, alho e cebola e deixe ficar com consistência de farofa. Adicione sal a gosto.
Observação: Se desejar, coloque ovos cozidos e picados.
Fonte: vitaminas e cia

Repolho Recheado

Ingredientes:
1 repolho grande
1 lata de seleta de legumes
1 xícara (chá) de sobras de carne de frango desfiada
1 colher (chá) de maionese
2 ovos cozidos
salsinha picada
sal a gosto.
Preparo:
Eliminar as folhas externas e mais duras do repolho. Com uma faca de ponta bem afiada, retirar com cuidado o miolo, reservando o que for retirado. Colocar o repolho numa panela, cobrir com água e sal e levar ao fogo, deixando cozinhar por 15 minutos, até amaciar. Retirar, escorrer bem. Cortar o repolho reservado em tiras bem finas, juntar aos legumes, às sobras de carne, à maionese, e aos ovos. Misturar bem e rechear o repolho já cozido. Colocar num prato, salpicar com a salsinha picada e servir.
Rendimento: 6 porções.
Fonte: Água na boca

Vagem com bacon

Ingredientes:
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassados
4 fatias médias de bacon
1/2 kg de vagem
2 colheres (sopa) de salsinha picada
salsinha picada para decorar
sal a gosto
Preparo:
Corte as extremidades das vagens, lave e parta-as ao meio. Reserve. Corte as fatias de bacon em tiras menores e coloque-as na panela de pressão. Leve ao fogo e frite por 3 minutos, ou até desprender parte da gordura. Retire o excesso de gordura da panela e reserve o bacon. Em seguida, acrescente o alho e a vagem e refogue por 3 minutos, ou até o alho dourar levemente. Junte a salsinha, a pimenta, o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo por 5 minutos, ou até a vagem ficar macia. Retire do fogo, resfrie rapidamente a panela e disponha a vagem em uma travessa. Salpique o bacon reservado e decore com salsinha picada.
Fonte: Revista Água na Boca

Batata Suíça

Ingredientes:
250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
Sugestões de recheio:
Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs.: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência.
Preparo:
Leve as batatas para cozinhar numa panela com água. Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo). Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres. Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.
Fonte: Programa Mais Você

Farofa de Couve-flor

Ingredientes:
500 g de couve-flor
1/2 cebola, picada
1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina, light
1 colher (chá) de curry
sal e pimenta, a gosto
Preparo:
Leve uma panela grande com água para ferver. Acrescente a couve-flor, em pedaços, na água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia. Retire a couve-flor da água. Coloque sobre uma tábua e pique, com uma faca afiada, em pequenos pedaços, formando uma farofa. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o azeite, a margarina, a cebola e refogue por 1 minuto. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque a couve-flor picada, o curry e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire do fogo e coloque num recipiente, sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Pate de Verduras

Ingredientes:
• 02 Cenouras grandes cozidas
• 04 Ovos inteiros
• 01 Xícara das de chá de óleo
• 01 Xícara das de chá de leite
• 03 Pimentões Vermelhos picados (Nunca use pim. verdes, pois o patê ficará amargo)
• 01 Tomate inteiro
• 12 Azeitonas verdes grandes
• 02 Colheres das de sopa de Maizena
• 02 Colheres das de sopa de Mostarda
• 1/2 Xícara das de chá de Cheiro verde
• Sal, e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, levar ao fogo e cozinhar até o ponto de mingau.
Fonte: Mais Você - Por Gizella Edith Schmidt

Conserva de Legumes

Ingredientes:
• 200 g de vagem fatiada
• 200 g de cenoura fatiada
• 200 g de pepino fatiado
• 200 g de abobrinha fatiada
• 200 g de mini cebola inteira
• 10 dentes de alho descascados
• 4 pimentas malagueta
• 2 pimentões fatiados finos
• 3 l de cachaça
• 1 colher de sopa de sal
• 200 g de pimenta - chapéu - de - padre verde, sem sementes
• 2 garrafas de vinagre branco
Modo de Preparo:
1. Em um vidro grande coloque todos os vegetais aleatoriamente, exceto o alho e a pimenta malagueta
2. Coloque a cachaça e tampe o vidro
3. Deixe assim, sem destampar, por 10 dias
4. Após os 10 dias, vire os legumes em um escorredor de macarrão e deixe escorrer toda a cachaça
5. Lave o vidro, enxugue bem e coloque novamente os vegetais
6. Coloque o alho e as pimentas malagueta
7. Cubra tudo com o vinagre
8. Deixe assim por 3 dias
Informações Adicionais: Não pode colocar talher sujo com outro alimento ao retirar as conservas para consumir, pois pode azedar o produto.
Fonte: Tudo Gostoso

Trouxinhas de Acelga com Arroz integral

Ingredientes:
• 1 xicara (chá) de frutas secas misturadas (damasco, ameixa, uva passa branca e amêndoas)
• 2 xicara (chá) de arroz integral longo fino, tipo 1 cozido
• 1 xicara (chá) de champignons cortados em lâminas
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal moído iodado marinho e pimenta à gosto
• 30 ml de aceto balsâmico
• 6 folhas de acelga
Modo de Preparo:
1. Cozinhar as folhas de acelga em água salgada fervente e depois resfriar em gelo.
2. Misturar o arroz, frutas secas e temperar com um pouco de azeite e pimenta.
3. Rechear as folhas, fechando como trouxinhas.
4. Refogar os champignons no vinagre com sal, salsinha, regar e servir as trouxinhas.
Fonte: www.livrodereceitas.com.br

Pacote de Tofu

Ingredientes:
• 4 folhas grandes de acelga japonesa
• 8 folhas de cebolinha-verde
• 1 batata-doce média sem casca e picada
• 150 g de tofu picado
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 col. (chá) de sal
• 8 col. (sopa) de purê de tomate amarelo.
Modo de Preparo:
1. Elimine talos da acelga
2. Coloque-a com 4 folhas de cebolinha-verde em panela com água fervente
3. Cozinhe por 30 segundos,tire do fogo, escorra água
4. Reserve
5. Cozinhe batata-doce até amaciar, escorra água
6. Junte o tofu, sobra da cebolinha-verde picada, metade do azeite, sal
7. Refogue, mexendo com cuidado, por 2 min
8. Distribua nas folhas de acelga. Feche, formando um pacote
9. Amarre com cebolinha-verde escaldada
10.Regue com sobra de azeite
11.Sirva com purê de tomate amarelo
12.Pimenta-biquinho decora
Fonte: www.vidavegetariana.com.br

Ketchup Caseira

Ingredientes:
• 5 kg de tomate maduro
• 200 g de pimentão sem semente
• 800 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de cravo
• 2 paus de canela
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de vinagre de vinho branco
Modo de Preparo:
- Passe tomate e pimentão no processador. Peneire e coloque no liquidificador, junto com a cebola. Bata bem. Coloque tudo em panela, com fogo baixo, até reduzir tudo a um terço do volume inicial. - Em outra panela cozinhe por meia hora o vinagre com alho, cravo, canela e pimentas (do reino e da Jamaica). Coe e junte à mistura de tomate. Acrescente mostarda, açúcar e sal. Se necessário, coloque um pouco mais de açúcar, sal e pimenta. - Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde na geladeira.
* Lectícia Cavalcanti coordena o caderno Sabores da Folha de Pernambuco, escreve na Revista Continente Multicultural e no site PE.360graus.
Fonte: Portal Terra

Brocólis com Limão

Ingredientes:
• 1 maço de brócolis(750g);
• 3 colheres de margarina;
• meia xícara de cebolinha verde picada;
• 2 colheres(sopa) de suco de limão;
• meia colher (chá) de casca de limão ralada.
Modo de Preparo:
1. Corte o brócolis em florzinhas
2. Deixe de molho na água de vinagre por meia hora
3. Escorra e coloque no vapor para cozinhar com sal até ficar macio
4. Derreta numa panela Tefal a margarina
5. junte a cebola verde e cozinhe até ficar macia, sem dourar
6. Adicione o suco de limão e aqueça
7. Para servir, coloque o brócolis numa travessa com a mistura de margarina e salpique com a casca de limão ralada
Fonte: www.receitassimples.com.br

Berinjela Tira Gosto

Ingredientes:
• 1kg de berinjela de tamanho médio
• 4 cebolas grandes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões verdes
• 3 maças verdes
• nozes picadas (opcional)
• pimenta calabreza
• sal
• alho picado
• azeite
• vinagre
• orégano
• passas
Modo de Preparo:
1. Modo de PreparoPassar no multiprocessador (ou picar) a berinjela, a cebola, os pimentões verde e vermelho, a maça.
2. Quando picar a berinjela,deixá-la em uma vasilha com água e vinagre, para não escurecer.
3. Colocar numa assadeira, camadas de cada ingredientes, intercaladas de passas, nozes e orégano, até que a assadeira fique cheia.
Preparar o tempero:
• 1 xícara de azeite
• 2/3 de xícara de vinagre
• pimenta calabresa
• alho
• sal até que fique bem temperado
1. Forno médio por aproximadamente 40 minutos.
2. Conservar em geladeira.
Fonte: Mais Você

Trouxinhas de Couve

Ingredientes:
• 2 molhos de couve
• 250 g de guisado
• cebolas, tomates, temperos a gosto
• palitos
Modo de Preparo:
1. Cozinhe e escorra as folhas de couve.
2. Pegue cada folha, coloque uma porção de guisado dentro.
3. Enrole a trouxinha e prenda com um palito.
4. Com as cebolas, tomates e temperos, faça um molho.
5. Coloque as trouxinhas neste molho e deixe ferver por cinco minutos.
Fonte: www.culinaria.noradar.com

Almôndegas de Legumes

Ingredientes:
• 200 gramas de cenoura crua ralada no ralo grosso
• 200 gramas de chuchu cru ralado no ralo grosso
• 100 gramas de farinha de rosca
• 10 gramas de salsinha picada
• 10 gramas de margarina
• 100 gramas de cebola
• Pouco sal
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas
2. Coloque em forma untada e leve ao forno
Fonte: www.livrodereceitas.com

Tabule de Frutas

Ingredientes:
• 1 xícara de morango
• 1 xícara de manga
• 1 xícara de gomos de laranja
• 1 xícara de kiwi
• ½ xícara de trigo para quibe
• 1 xícara de folhas de hortelã
Calda:
1/2 xícara de suco de maracujá
2 colheres de açúcar
½ xícara de água
Modo de Preparo:
1. Misturar o suco de maracujá com a água e o açúcar numa panela e ferver
2. Reservar
3. Cortar as frutas
4. Hidratar o trigo e reservar
Rendimento: 4 porções
Fonte: www.rederecord.com.br

Conserva de Pimentas

Ingredientes:
(para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml)
• 300 g de pimenta de sua preferência
• 300 ml de vinagre de álcool branco
• 2 colheres (sopa) de sal
• folhas de louro a gosto
• dentes de alho a gosto
Modo de Preparo:
Esterilização Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.
Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente. Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre. Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.
A conserva
1 - ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos.
2 - Retire os cabinhos das pimentas que for usar. OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas.
3 - Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma. Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco).
4 - Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência. Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas. Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais.
5 - À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal.
6 - Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.
Fonte: Mais Você

Creme de Iogurte com Queijo e Morangos com Menta

Ingredientes:
• 150 g de cream cheese
• 150 g de iogurte natural
• 30 g de açúcar de confeiteiro
• 6 gotas de essência de baunilha
Morangos com menta:
• 80 g de água
• 45 g de açúcar
• 1/2 xícara de folhas de menta frescas
• 10 morangos grandes
Modo de Preparo:
Bata na batedeira o cream cheese até ficar fofo e sem grumos. Acrescente o iogurte, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Morangos com menta: numa panela, leve a água e o açúcar ao fogo. Assim que ferver, acrescente as folhas de menta, tampe e desligue o fogo, deixando em infusão por 10 minutos. Corte os morangos em pedaços e coloque num recipiente. Coloque uma peneira por cima e derrame o chá, esfregando as folhas de menta na peneira. Tampe o recipiente, aguarde 10 minutos e leve à geladeira. Coloque num prato o creme de queijo e distribua os pedaços de morango com menta. Decore com tiras de menta cortadas finamente.
Fonte: www.receitasdedoces.com.br

Minestrone

Ingredientes:
• 2 colher de salsa picada
• 2 xícara de purê de tomates
• 1 xícara de aipo cortado fino
• 2 xícara de repolho picado
• 2 xícara de macarrãozinho
• 2 xícara de feijão cozido
• 1/2 xícara de óleo
• 250 gramas de carne para sopa (músculo)
• 2 cenouras cortadas finas
• 1 dente de alho esmagado
• queijo parmesão ralado
• sal, pimenta do reino
• 1 abobrinha cortada
• 2 cebolas raladas
Modo de Preparo:
- Cozinhar a carne até que esteja macia.
Cortar em pedaços e reservar junto com o caldo (2 litros mais ou menos).
- Limpar e cortar as verduras.
- Fritar com o óleo a cebola, o alho, a salsa e a carne.
- Deixar a cebola dourar e juntar o caldo da carne, o feijão, o purê de tomates e a cenoura; cozinhar por uns 15 minutos e juntar o aipo e o repolho.
- Cozinhar por 1 hora e nos últimos 15 minutos temperar com o sal e a pimenta do reino, prove.
- Juntar o macarrão e a cebolinha e deixar cozinhar, e se for necessário acrescentar mais caldo.
- Sirva com queijo parmesão ralado.
- O feijão e o macarrão podem ser substituídos por grão-de-bico e arroz.
Fonte: www.livrodereceitas.com

Purê de Ervilhas

Ingredientes:
• 1/4 quilo de ervilhas secas
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
Para variar:
Frite pedacinhos pequenos de bacon no azeite antes de refogar a cebola e o alho
Modo de preparar:
1. Ponha as ervilhas de molho de um dia para outro
2. Cozinhe-as até que fiquem bem macias
3. Passe no liquidificador ou processador de alimentos e reserve
4. Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola
5. Acrescente a ervilha batida e deixe em fogo brando até engrossar bem.
6. Acrescente o sal e a pimenta e sirva
Fonte: www.novasociedade.com.br

Quiche de Tomate Seco e Azeitonas

Ingredientes:
- 400g de massa folhada (receita abaixo)
- 6 tomates secos em conserva de azeite
- 12 azeitonas pretas sem caroço
- 20g de cebolinha-verde
- 100g de ricota
- 1 ovo
- 100g de queijo de minas
- 500ml de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte-os em tiras e reserve. Corte as azeitonas em pedaços pequenos; lave a cebolinha-verde e corte-a com uma tesoura. Numa tigela, misture a ricota com o ovo.
Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta-do-reino. Abra a massa folhada numa superfície lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderentede 20cm de diâmetro.
Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com o garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno médio (180 c) por cerca de 40 minutos. Sirva a quiche morna ou fria.
Massa Folhada Salgada: Com as pontas dos dedos, misture 250 g de farinha de trigo com 120 g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, até obter uma massa granulosa. Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa. Envolva-a em filme plático e coloque a na geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Rende 400 g de massa.
Fonte: Revista Menu

Cebolas Galçadas

Ingredientes:
• 1 kg de cebolas pequenas
• 1 xícara de vinho Jerez ou vinho tipo madeira
• 1/2 xícara de uvas-passas brancas
• 1/4 de xícara de mel
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de tomilho fresco ou 1/2 colher (chá) de tomilho seco
• 2/3 de xícara de amêndoas sem pele torradas e cortadas em lascas
• 4 colheres (chá) de vinagre de vinho
• sal a gosto.
Modo preparo:
- Numa panela com água fervente e sal, cozinhe as cebolas por 3 minutos para que soltem as cascas.
- Escorra e deixe esfriar ligeiramente.
- Corte as extremidades das cebolas e retire a casca e a pele de cada cebola.
- Numa panela ou frigideira, misture as cebolinhas, o Sherry, as passas, o mel, a manteiga, o tomilho e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio para ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 45 minutos ou até o líquido evaporar e as cebolas começarem a ficar carameladas. Mexa de vez em quando.
- Tempere. (Até esta etapa, você pode preparar com 6 horas de antecedência e deixar em temperatura ambiente). - Reaqueça as cebolas em fogo baixo, junte as amêndoas e o vinagre.
- Se necessário, adicione algumas colheres (sopa) de água se a mistura ficar seca demais.
Fonte: www.horti.com.br

Patê de Alho Caseiro

Ingredientes:
• 4 dentes de alho descascados
• 1 copo de leite bem gelado
• 1 copo de óleo
• sal a gosto
• mais óleo até dar o ponto
Modo de Preparo:
- Bata no liquidificador, o alho, o leite gelado e o sal.
- Bater bem até ficar triturado, acrescente o copo de óleo e vai adicionando mais óleo, em fio, no centro do liquidificador até que o patê fique bem grosso e firme.
- Pronto está feito um patê maravilhoso.
Fonte: Mais Você - Por Marcia Dieguez de Sousa

Escarola Refogada

Ingredientes:
• 1 maço de escarola
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de óleo
• sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparar:
- Lavar bem as folhas da escarola, deixando-as de molho em uma solução de água e vinagre por 10 minutos
- Secar e cortar em tiras finas
- Refogar o alho e a cebola no óleo
- Colocar a escarola e deixar cozinhar levemente, sem água, mexendo sempre
- Acrescentar o sal e a pimenta e servir
Fonte: www.novasociedade.com.br

Couve à Mineira

Ingredientes;
• 1 maço de couve manteiga
• 50 gr. de toucinho defumado
• 1 dente de alho amassado
• sal a gosto
Modo de preparar:
1. Corte os talos e lave bem as folhas
2. Seque-as, enrole como se fosse um rocambole e corte fios bem fininhos. Reserve
3. Em uma frigideira derreta o toucinho defumado picado e refogue o alho até dourar
4. Acrescente a couve e o sal e mexa bem até a couve murchar e absorver o tempero. Não ponha água!
5. Salgue e sirva bem quente
Fonte: www.novasociedade.com.br

Geléia de Abacaxi e Hortelã

Ingredientes:
• 3 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• suco de 3 limões
• 1 colher (sopa) de folhas de hortelã lavadas e picadas
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o abacaxi picado e não coe. Coloque este suco numa panela e aqueça ao ponto de fervura. Junte o açúcar e o limão. Mexa até o açúcar dissolver. Ferva até atingir o ponto de geléia (aproximadamente 20 minutos). Junte a hortelã e coloque em vidros quentes e esterilizados.
Fonte: www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br

Creme de Alface

Ingredientes:
• 2 pés de alface
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de manteiga ou margarina
• 1 1/2 litro de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 cebola
• 1/2 xícara de leite
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de fazer:
- Corte a cebola em rodelas e deixe de molho em água fria com sal, durante meia hora. Lave e corte a alface em tiras largas de mais ou menos um centímetro.
- Leve uma panela ao fogo, acrescente a cebola e o leite, e cozinhe um pouco.
- Junte o caldo e deixe ferver.
- À parte, aqueça a manteiga ou margarina, junte a farinha de trigo, sal, pimenta, e leve ao fogo até que a farinha doure levemente, mexendo sempre.
- Adicione então uma concha de caldo fervente e mexa sem parar até que fique um molho bem liso.
- Acrescente então o restante do caldo, a alface e o queijo ralado.
- Mexa bem e sirva.
Fonte: Bacaninha

Máscara de Alface

Ingredientes:
• 1 xícara de chá de nata
• folhas tenras de alface
• 1 colher de chá de mel,
• 2 colheres de sopa de creme de arroz.
Modo de fazer:
Lave bem as folhas de alface. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma pasta densa. Pincele todo o rosto, deixe por 20 minutos e retire com água fria.
Fonte: Bacaninha

Pasta de Abóbora

Ingredientes:
• 2 pedaços de abóbora;
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 colher (sopa) de água.
Modo de preparo:
Cozinhar a abóbora até ficar bem macia, amassá-la e colocá-la em uma tigela. Em seguida adicionar o suco de limão, o sal, a água, as azeitonas picadas e, por fim, o azeite de oliva. Mexer a pasta com uma colher de pau para ficar bem consistente. Conservá-la em geladeira e serví-la em saladas, em sanduíches ou torradas.
Fonte: www.aboaterra.com.br

Patê de Pepino e Ricota

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de pepino com casca e sem sementes, ralado no ralo grosso;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 xícara(chá)de ricota peneirada (200 g );
• sal e pimenta do reino;
• cheiro verde.
Modo de preparo:
Numa vasilha misture todos os ingredientes. Prove se está bom de sal. Coloque num recipiente definitivo e leve para gelar. Sirva com torradas, bolachas salgadas ou como recheio de sanduiche.
Fonte: www.aboaterra.com.br

Creme de Tomate

Ingredientes:
• Caldo Básico de carne ou galinha
• Farinha de trigo e manteiga para o velouté
• 400 gramas de tomates (do tipo italiano) maduros e sem pele
• 100 gramas de queijo parmesão ralado bem fino
• Orégano
• Sal
• Cubinhos de queijo meia cura.
Modo de Preparo:
- Faça um caldo Básico de carne ou galinha
- Aqueça o caldo básico até inicio de fervura e manter em fogo brando.
- Faça o velouté dissolvendo uma mistura de manteiga e farinha de trigo (peneirada) em partes iguais até atingir a consistência desejada (em fogo brando).
- Essa mistura de manteiga e farinha poderá ser feita previamente e mantida em geladeira.
- Bata em um liqüidificador os tomates e o orégano.
- Peneire e misture ao velouté ainda em fogo brando.
- Acrescente o parmesão e deixe mais cerca de 5 minutos no fogo misturando de vez em quando.
- Experimente o sal.
- Sirva com cubinhos de queijo meia cura.
Fonte: Bem feitinho

Patê de Pimentão

Ingredientes:
• 1 colher de óleo de milho;
• 1 cebola ralada;
• 1 dente de alho socado;
• 1 tomate; cheiro verde picado;
• 1oog de queijo fresco ralado;
• 1 pimentão verde cru em pedaços; sal.
Modo de preparo:
Refogue no óleo de milho, a cebola ralada, o dente de alho, o tomate e o cheiro verde. Depois de frio, bata no liqüidificador com o queijo fresco ralado e o pimentão verde, cru, em pedaços. Tempere com uma pitada de sal.
Fonte: www.aboaterra.com.br

Torradas com Creme de Espinafre

Ingredientes:
• espinafre;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 cebola picadinha;
• 2 colheres bem cheias de maizena;
• 1 copo de leite;
• 2 a 3 ovos.
Modo de preparo:
Afervente o espinafre até ficar macio. Escorra a água e reserve. Numa panela coloque a manteiga e a cebola batidinha e deixe dourar. Pique o espinafre bem miúdo. Refogue na manteiga, sal a gosto. À parte, dissolva a maizena no leite, despeje na panela do espinafre e vá mexendo até engrossar. Deixe cozinhar. Deve ficar um creme consistente. Enquanto isso cozinhe os ovos. Bem duros. Deixe o creme esfriar e coloque uma porçãozinha para cada torrada. Por cima uma fatia de ovo cozido.
Fonte: www.aboaterra.com.br

Farofa de Abobrinha

Ingredientes:
• 2 abobrinhas grandes
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 folha de louro
• colher de cheiro verde picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de óleo
• farinha de milho amarela o quanto baste
Modo de preparar:
1. Lave bem e corte as pontas das abobrinhas
2. Pique-as em quadradinhos sem descascar
3. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho sem dourar
4. Coloque a abobrinha picada e deixe refogar em fogo brando até amolecer bem, sem acrescentar água.
5. Acrescente o cheiro verde, o louro, o sal e a pimenta e deixe refogar mais um pouco
6. Vá colocando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até ficar uma farofa
Fonte: Novasociedade

Pão de Casca de Abóbora

Ingredientes:
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de casca de abóbora
• 1/4 xícara (chá) de leite morno
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 1/2 tablete de fermento biológico fresco
• 1/2 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Lave a casca de abóbora, pique e cozinhe em água até ficar macia. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve. Numa tigela, misture o fermento fresco com o açúcar, junte o leite morno e acrescente uma xícara de chá de farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Coloque os ovos, canela, a manteiga, o sal, a casca de abóbora, o leite condensado e a farinha de trigo e sove (misture bem). Enrole a massa, coloque na forma e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento: 11 porções
Peso da Porção: 70g
Valor Calórico da Porção: 214,4 cal.
Fonte: Terra

Brócolis à Portuguesa

Ingredientes:
• 1 maço de brocólis
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar os brócolis em água e sal. Escorrer. Refogar o alho picado no azeite e misturar os brócolis mexendo bem. Temperar com o vinagre e a pimenta. Colocar os ovos sobre os brócolis e abafar com uma tampa por alguns minutos até embranquecer a clara. Retirar com cuidado para não romper os ovos e servir.
Fonte: Bacaninha

Tabule

Ingredientes:
• 3 pepinos japonês cortados em quadradinhos
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho espremido
• 4 tomates maduros picados em quadradinhos
• 1 alface americana cortada em tiras
• 1 xícara (chá) farinha de trigo em grão)
• 1 maço hortelã picado
• 1 maço salsa picada
Modo de fazer:
Deixar o trigo de molho por duas horas, em seguida escorrer na peneira e apertar bem para sair toda a água. Levar todos os ingredientes para uma saladeira e, na hora de servir, regar com 4 colheres (sopa) azeite, caldo de 1 limão, 1 colher (sopa) sal. Misturar bem e servir. Pode colocar uma pitada de pimenta Síria ou pimenta do reino (opcional).

Tomates Recheados com Farofa com Salada de Agrião

Ingredientes:
• 4 tomates médios
• 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 8 colheres (sopa) de óleo de soja
• sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave os tomates, parta-os ao meio e elimine as sementes. Disponha-os com a parte cortada para cima numa assadeira e reserve.
Misture numa tigela o alecrim com o alho, a farinha de mandioca, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua dentro dos tomates e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida com salada de agrião.
Dicas:
Tomates rendem uma grande variedade de entradas. Você pode servi-los assados e acompanhados de pão, recheados (varie o recheio com queijo, arroz temperado com ervas ou outros de sua preferência), pode usá-los no preparo de bruschetta (neste caso, picados e temperados com azeite de oliva, ervas frescas e sal) ou servi-los em rodelas com mussarela de búfala fatiada, azeite, sal e manjericão.
Fonte: Revista Menu

Sanduíche Vegetariano

Ingredientes:
• 1 cenoura média cozida e cortada em cubos
• 2 colheres de (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido
• 1 pitada de páprica doce
• 4 colheres (sopa) de creme de leite light
• 1 colher (chá) de catchup
• 2 colheres (sopa) de abacaxi diet
• sal a gosto
• 2 fatias de pão de forma light
Preparo:
Misture todos os ingredientes. Monte o sanduíche distribuindo a pasta sobre as fatias de pão

Brócolis ao Forno

Ingredientes:
• Flores de um maço de brócolis
• 2 ovos batidos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 2 colheres sopa de queijo ralado
• sal a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe um pouco o brócolis em água e sal. Escorra.
Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os ingredientes, menos o queijo ralado que é salpicado por cima de tudo.
Asse em forno moderado por 30 a 40 minutos.
Fonte: Bacaninha

Biscoitos de Batata Roxa

Ingredientes:
1 batata doce roxa grande com pele (150 g)
1 xícara (chá) de manteiga (150 g)
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de amido de milho peneiradas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de anis estrelado em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Açúcar refinado para polvilhar
Preparo:
Numa panela com água, cozinhe 1 batata doce roxa grande com pele (150 g). Descasque a batata e, com o auxílio de um garfo, amasse-a. Reserve. Numa tigela, coloque a batata amassada, 1 xícara (chá) de manteiga (150 g), 1 xícara (chá) de açúcar, 2 1/2 xícaras (chá) de amido de milho peneiradas, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (sobremesa) de anis estrelado em pó e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Amasse bem com as mãos até obter uma massa uniforme e macia, que desgrude das mãos. Com as mãos, faça bolinhas e, sobre elas, aperte ligeiramente um garfo, fazendo um desenho ou abra a massa sobre um saco plástico e corte com cortadores no formato desejado. Vá colocando sobre uma forma (não precisa untar). Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 min ou até ficar em tom lilás claro. Guarde em recipiente bem fechado.
Rendimento: 700 g de biscoitinhos
Fonte: Programa Mais Você

Quiche Crocante de Legumes

Ingredientes:
Massa:
100 g de manteiga
1 1/2xícara (chá) de cogumelos picados
1/2 pimenta-de-cheiro
tomilho picado a gosto
1 pacote de bolacha cream cracker esmigalhados com as mãos (200 g)
sal a gosto
Recheio:
2 abobrinhas médias picadas em cubinhos e refogadas no alho
1/2 xícara (chá) de cebola cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
orégano desidratado a gosto
100 g de queijo mussarela ralado grosso
Preparo:
Massa:
Numa frigideira derreta 100 g de manteiga e refogue 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados, ½ pimenta-de-cheiro e tomilho picado a gosto. Junte 1 pacote de bolacha (cream cracker) esmigalhados com as mãos, sal a gosto e misture bem. Num refratário próprio para quiche (ou uma fôrma de aro removível) forre o fundo e as laterais com a massa apertando bem. Reserve.
Recheio:
Sobre a massa reservada disponha em camadas 2 abobrinhas picadas em cubinhos e refogadas no alho, depois ½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas e 1 tomate cortado em rodelas. Numa tigela bata 3 ovos ligeiramente e misture 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte orégano desidratado a gosto e 100 g de queijo mussarela ralado grosso. Coloque sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Programa Mais Você

Minitorta de Cenoura com Espinafre

Ingredientes:
Recheio:
folhas de 1 maço médio de espinafre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cream cheese
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras médias picadas
100 ml de leite
1 ovo
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de queijo cheddar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Massa: bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, 4 colheres (sopa) de manteiga e o queijo cheddar por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal e bata por mais 1 minuto. Reserve. Recheio: coloque as folhas do espinafre numa panela. Tampe a panela e leve ao fogo até o espinafre ficar macio. Retire do fogo, esprema o espinafre para eliminar o excesso de líquido, corte fina¬mente e coloque numa tigela. Misture o azeite de oliva, o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Com a manteiga restante, unte 18 assadeiras, com capacidade para 40 ml cada uma, e polvilhe a farinha de rosca. Distribua a metade da massa, espalhe o recheio de espinafre e cubra com a massa restante. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar. Retire as tortinhas do forno, espere amor¬nar e desenforme. Se preferir, sirva com salada de folhas.
Fonte: Revista Menu

Charlotte de Aspargo e Batata

Ingredientes:
800g de batata
1 erva-doce
1 maço de aspargos frescos
2 ovos
suco de 1 limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta verde a gosto
Preparo: Descasque as batatas, lave e corte-as em cubos pequenos. Limpe a erva-doce, reservando os ramos, e corte-a em bastões pequenos. Cozinhe no vapor a erva-doce e a batata por 15 minutos. Enquanto isso, limpe os aspargos e cozinhe-os no vapor por 20 minutos. Corte as pontas na altura de uma fôrma çara charlotte com capacidade para 1 litro, e pique uma parte dos talos (1/3) em rodelas. Reserve. Bata no processador a batata, a erva-doce, os talos de aspargos restantes e os ovos, até obter uma mistura homogênea. Adicione os talos de aspargos em rodelas e os ramos da erva-doce picados, misture e acerte o sal. Corte as pontas dos aspargos ao meio, no sentido do comprimento e, disponha-os ao redor da fôrma forrada com papel-manteiga umedecido. Despeje na fôrma o creme de batatas, cubra com papel-alumínio e cozinhe no vapor por cerca de 40 minutos. Desenforme a charlotte morna sobre um prato e sirva com o suco de limão misturado com o azeite, 1 pitada de sal e 1 de pimenta.
Fonte: Revista Água na Boca

Berinjela Frita

Ingredientes:
1 berinjela
1/2 l de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino, a gosto
papel toalha, o quanto baste
Preparo:
Corte a berinjela em rodelas de ½ cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Quebre os ovos numa tigela e bata bem com um garfo. Coloque as farinhas em pratos separados. Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo. Em seguida no ovo batido, com auxílio de um garfo. E por último no prato com a farinha de rosca pressionando com a palma da mão. Coloque as fatias de berinjela empanadas numa travessa. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Frite 5 rodelas de berinjela por vez. Coloque com cuidado para não se queimar (não jogue as rodelas no óleo!), e com uma escumadeira vire para dourar os dois lados. Retire com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Depois de fritar todas as rodelas sirva imediatamente.
Fonte: Panelinha

Frigideiras de Batatas com Pimenta Doce

Ingredientes:
500g de batata bolinha
6 pimentas verdes doces
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta dedo-de-moça
alguns ramos de salsinha
sal a gosto
Preparo:
Lave bem as batatas sem descascá-las. Enxugue bem e corte-as em 4 partes ou ao meio, dependendo do tmanho da batata. Lave as pimentas, enxugue, corte-as em 4 partes e elimine as sementes. Descasque a cebola, corte-a em gomos finos e refogue numa frigideira grande com o aziete de oliva, em fogo baixo, por 3-4 minutos. Acrescente a batata e 3 colheres (sopa) de água quente, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a pimenta verde, aumente o fogo e regue, se necessário, com um pouco de água quente. Junte sal e a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os ingredientes fiquem macios e dourados. Polvilhe com a salsinha picada, deixe amornar e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca

Hambúrger com Legumes

Ingredientes:
500 g de filé de pescada
1 cebola média
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 batata média descascada
1 cenoura média descascada
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto
Preparo:
Lave, seque o peixe com papel toalha e corte em pedaços pequenos, como se fosse moído. Coloque em uma tigela. Descasque, lave e rale a cebola. Coloque-a em uma peneira, esprema bem para retirar o excesso de líquido e junte-a ao peixe. Junte o alho, a salsinha, a farinha e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 4 porções e modele os hambúrgueres com um cortador redondo de 10 cm de diâmetro. Unte uma frigideira grande e antiaderente com o azeite e grelhe os hambúrgueres até dourarem. Reserve. Coloque em uma panela a batata, a cenoura e a ervilha. Cubra com água e adicione o sal. Leve ao fogo até ficar al dente. Retire, escorra e coloque em uma tigela. Misture a cebolinha e, se necessário, acerte o sal. Disponha os legumes nos pratos e coloque os hambúrgueres por cima.
Fonte: Revista Água na Boca

Carpaccio Recheado

Ingredientes:
1 colher (sopa) de cebola ralada
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de mostarda
20 folhas grandes de agrião
1 colher (sopa) de alcaparra
1/2 xícara (chá) de ricota picada
1 abobrinha italiana média
20 fatias de carpaccio
Preparo:
Limpe a abobrinha, pique e coloque-a em uma panela. Junte 3 colheres (sopa) de água e cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha ficar “al dente”. Transfira para o processador, junte a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea e retire. Abra as fatias de carpaccio em uma superfície lisa. Em cada uma coloque uma folha de agrião e distribua o creme de abobrinha. Enrole as fatias de carpaccio e disponha-as em uma travessa. Se preferir, decore cada rolinho com uma alcaparra. Sirva com a mostarda.
Fonte: Revista Água na Boca

Barquinhas com Alho-Poró

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) + 10 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
Recheio:
200 g de alho-poró em rodelas finas
100 g de presunto defumado em cubos pequenos
3 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
10 colheres (sopa) de creme de leite
50 g de queijo gruyére ralado
5-6 nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Massa: coloque no processador a farinha, a manteiga amolecida e o sal. Adicione o aparelho por poucos segundos. Junte o ovo e, mexendo sempre, despeje, em gotas, água fria (cerca de 1 ou 2 colheres de sopa), até que a massa comece a ter consistência. Faça uma bola, envolva em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora. Prepare o recheio, refogando o alho-poró e o presunto em uma panela com 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga. Retire do fogo e deixe amornar. Bata em uma tigela o ovo com o creme de leite, o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino. Junte o refogado de alho-poró e as nozes picadas grosseiramente. Misture bem e reserve. Abra a massa bem fina com um rolo de macarrão enfarinhado. Unte com manteiga forminhas em forma de barquinhas (se preferir, use uma fôrma de 30cm de diâmetro) e forre-as com a massa. Distribua o recheio preparado e asse por cerca de 20 minutos em forno médio. Se preferir, compre as barquinhas prontas.
Fonte: Revista Água na Boca

Bolinhos de Cenoura

Ingredientes:
3 cenouras médias raladas no ralo grosso
1 cebola grande picadinha
1/2 xícara de chá de salsa picada
1 ovo grande
3 colheres de sopa de leite
farinha de trigo suficiente para dar liga
óleo para fritar
Preparo:
Lave e rale as cenouras, junte todos os ingredientes, mexa e misture muito bem, frite as colheradas até ficarem douradinhas e Bom Apetite!
Serve como acompanhamento ou aperitivo!
Sugestão: sirva com shoyu à parte.
Fonte: CyberCoock

Bolinhos de Folhas e Talos

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas e talos bem lavados e picados
2 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 cebola picada
temperos a gosto
óleo para fritar
Preparo:
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos e as folhas e talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem, os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente.
Rendimento: - 8 porções Dica - prepare com folhas de cenoura, beterraba, espinafre, nabo, rabanete, etc. Talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, etc.
Fonte: CyberCoock

Maionese de Forno

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas em água e sal e amassadas
500 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
4 gemas
1 xícara (chá) de miolo de pão
2 xícaras (chá) de maionese (1 ½ para a massa e ½ xícara para as claras)
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de cenoura picada e cozida
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
4 claras em neve
Preparo:
Misture as batatas, o frango, as gemas e o pão. Coloque 1 ½ xícara (chá) de maionese. Adicione a ervilha, a cenoura, as azeitonas e tempere com sal, pimenta do reino e salsinha. Despeje num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve. Bata as claras em neve, junte ½ xícara (chá) da maionese delicadamente. Cubra a batata e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 min mais ou menos ou até dourar ligeiramente.
Rendimento: 6 pessoas
Dica: Você pode substituir o frango por 2 latas de sardinha.
Fonte: Mais Você

Farofa Fria de Vegetais

Ingredientes:
1 cebola grande picada
2 tomates médios picados
1 pimentão amarelo médio picado
1 pimentão verde médio picado
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto
Preparo:
Em uma tigela, coloque a cebola, os tomates, os pimentões, a farinha de mandioca, o azeite, o vinagre e o sal. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca

Alho-Poró com Presunto

Ingredientes:
4 alhos-porós grandes
1/2 xícara de caldo de galinha
2 colheres, de sopa, de manteiga ou margarina
2 colheres, de sopa, de farinha de trigo
1 xícara de creme de leite
115 g de queijo, tipo Gruyère, ralado
sal e pimenta-do-reino
8 fatias de presunto
salsa picada para guarnecer
Preparo:
Corte a raiz e a parte verde do alho-poró. Corte a parte branca ao meio, ao comprido, e lave bem sob água corrente. Coloque o alho-poró em uma forma refratária de 30x20 cm, com a parte cortada para baixo, sem sobrepor. Acrescente o caldo de galinha e a manteiga. Cubra com filme plástico e cozinhe em potência ALTA (100%) por 6 minutos, rearranjando 1 vez. Retire o alho-poró, misture a farinha de trigo ao caldo na fôrma. Adicione o creme de leite, aos poucos, à fôrma. Cozinhe o molho em potência ALTA (100%) por 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o queijo, misture bem, tempere com sal e pimenta. Enrole cada metade de alho-poró em uma fatia de presunto e arranje sobre o molho de queijo. Cubra com filme plástico e cozinhe em potência ALTA (100%) por 5 minutos ou até o molho borbulhar. Para servir espalhe a salsa picada sobre o alho-poró.
Fonte: Cuisine

Berinjelas e Espinafre

Ingredientes:
1 berinjela grande e firme, cortada em cubos do tamanho de dados
4 colheres, de sopa, de óleo
1 colher, de sopa, de gengibre ralado na hora
4 colheres, de sopa, de curry
3 dentes de alho, esmagados
sal
1/2 copo de leite de coco (pode ser substituido por suco de maçã)
1 copo de água
1 maço de espinafres lavados, sem talos (só as folhas)
2 pimentões vermelhos, cortados em quadrados
1 colher, de sopa, de suco de limão
castanhas de cajú
Preparo:
Misture os cubos de berinjela em um pouco de sal. Coloque-os em um escorredor de massa, com um prato e peso em cima (uma chaleira cheia, por exemplo). Deixe por 20 a 30 minutos, para que a berinjela perca sua água. Este passo é importante para que a berinjela não absorva muita gordura depois, quando frita. Lave a berinjela para retirar o sal, retire-a do escorredor, seque levemente com papel-toalha. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de óleo. Frite os cubos de berinjela, mexendo de vez em quando, até que dourem. Reserve. Em uma panela larga, doure a cebola no óleo até que fique transparente. Misture o curry e mexa bem, fritando levemente o tempero, sem queimá-lo. Misture o alho esmagado, fritando mais um pouco. Misture os cubos de berinjela, o leite de coco e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos ou até a berinjela ficar macia (sem desmanchar). Enquanto isto, cozinhe o espinafre em outra panela, com pouca ácua, por alguns minutos. Pode também ser cozido no microondas, com pouca água, coberto com filme plástico. Misture os pimentões na panela com a berinjela, deixe cozinhar mais 5 minutos. Acrescente o espinafre cozido, o suco de limão e corrija o sal. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Os pimentões precisam estar macios mas não desmanchados, o espinafre bem verde. Sirva com arroz branco, acompanhado por castanhas de caju. Para amenizar o tempero picante deste prato, sugerimos servir o molho "Raita":
Molho Raita:
Acompanhamento refrescante para pratos apimentados ou picantes. Ingredientes 1 tomate médio, picado, 1 pepino pequeno, sem pele e picado, 1 cebolinha verde, picada, 1 colher, de chá, de hortelã picada, 1/2 colher, de chá, de cominho, 1 copo de iogurte natural, sal e pimenta preta a gosto. Preparo misture todos os ingredientes. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos antes de servir.
Fonte: Cuisine

Espetinho de Legumes

Ingredientes:
1/2 pimentão verde, cortado em pedaços grandes
1/2 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes
1 cebola, cortada em oitavos 8 champignons grandes
4 corações de alcachofra
8 tomates-cereja
1/3 de xícara de água
1 xícara de molho pronto para salada (dressing)
1/4 xícara de vinho branco
1 colher, de sopa, de molho inglês
1 colher, de chá, de estragão desidratado
Preparo:
Em um refratário, misture os pimentões, cebola e água. Cubra e leve ao microondas por 5 minutos, na potência ALTA (100%). Retire os vegetais, mantendo o líquido do cozimento no refratário. Misture a este líquido o molho para salada, vinho, molho inglês e estragão. Leve ao microondas por 3 1/2 minutos, ou até ferver, na potência ALTA (100%). Coloque no molho os pimentões, cebola, champignons e alcachofra. Deixe marinar por 30 minutos. Coloque os vegetais marinados e os tomates-cereja em espetinhos de madeira. Distribua os espetinhos em uma travessa refratária. Regue os legumes com um pouco do molho, cubra com filme plástico e leve ao microondas novamente, na potência ALTA (100%) por mais 5 minutos. Na metade do tempo de cozimento regue novamente os espetinhos. Depois de desligar o microondas, deixe descansar por 2 minutos antes de retirar o filme plástico.
Fonte: Cuisine

Tomate Recheado com Legumes

Ingredientes:
4 tomates tipo débora
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
10 ramos de salsinha crespa picados
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Preparo:
Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa. Com uma colher pequena, retire com cuidado a polpa e as sementes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) junte a polpa e as sementes do tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar macia, mas crocante. Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular de 18 cm x 28 cm. Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira. Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno em temperatura média por mais 10 minutos. Retire do forno, elimine o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos, ou até o tomate assar. Retire do forno e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca

Tortei

Ingredientes:
500 g de massa fresca
500 g de abóbora tipo japonesa, sem casca, cortada em cubos
1 xícara de pão amanhecido, moído
1 colher, de sopa, de pimenta preta, moída (ou a gosto)
1 colher, de sopa, de canela em pó
sal, a gosto
Molho:
2 colheres, de sopa, de óleo
200 g de peito de frango
1 cebola pequena, ralada ou passada no processador de alimentos
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colheres, de sopa, de extrato de tomate
1 colher, de sobremesa, de manteiga
queijo parmesão, ralado, para polvilhar
Preparo:
Cozinhe o peito de frango no microondas ou em água fervente. Desfie e reserve. Cozinhe a abóbora no microondas, com um pouco de água, em recipiente tampado, por 5 minutos. Escorra e amasse bem com um garfo ou com o auxílio de um mixer. Misture no purê de abóboras o pão moído. Reserve, deixando para acrescentar os temperos na hora de rechear, para evitar que a abóbora solte muito líquido. Prepare a massa fresca conforme. Corte faixas de 20 cm de largura. Deixe secar por alguns minutos.
Molho:
Aqueça o óleo em uma frigideira. Refogue o frango desfiado e a cebola ralada. Acrescente o extrato de tomates e os tomates picados. Tempere com sal. Deixe ferver por alguns minutos, até os tomates desmancharem. Misture a pimenta e a canela no recheio de abóboras, temperando com sal. Na metade das faixas de massa, coloque pequenas porções (1/2 colher, de sopa) do recheio, separadas por intervalos de 10 cm. Pincele com água a massa nas bordas e entre os recheios. Cubra com outra faixa e aperte, com os dedos, em volta das porções de recheio, para colar a massa. Utilize uma carretilha para cortar a massa em quadrados. Polvilhe a mesa com farinha de trigo, coloque os torteis sobre ela e reserve, deixando secar mais um pouco. Aqueça 5 litros de água em uma panela grande. Quando ferver, coloque os torteis, cozinhando por 4 minutos ou até que eles subam à superfície. Escorra, arranje em um prato e cubra com o molho quente e queijo parmesão ralado.
Fonte: Cuisine

Tomates Recheados com Tabule

Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de hortelã picada
2 laranjas médias descascadas
4 tomates-caquis
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de salsinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pepino-japonês médio
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
4 talos de salsão
Preparo:
Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água. Enquanto isso, pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos. Reserve. Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve. Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela. Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas. Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal. Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte. Se preferir, sirva com pão sírio. Para acompanhar, água-de-coco com algumas lascas de coco fresco.
Fonte: Revista Água na Boca

Fritada de Berinjelas

Ingredientes:
2 berinjelas grandes, com casca, picadas em pedaços médios
1 dente de alho cortado em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
5 colheres (sopa) de óleo
3 tomates maduros, picados, sem peles
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão, ralado
100g de queijo tipo mussarela cortado em fatias finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Tempere as berinjelas com um pouco de água e sal e deixe descansar por 20 minutos. A seguir, aperte as berinjelas, para que soltem toda a água, e coloque em uma frigideira com o óleo. Mexa por alguns minutos e acrescente o alho e a cebola. Mexa bem, acrescente um pouco de sal e junte os tomates picados. Mexa novamente e tampe a frigideira, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, pingando água de vez quando, se for necessário para que a mistura não grude no fundo. Enquanto isso, bata os ovos, junte o queijo tipo parmesão e acrescente um pouco de sal e pimenta-do-reino. Junte essa mistura às berinjelas, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo. Coloque então o queijo tipo mussarela por cima de tudo e deixe derreter. Está pronta uma deliciosa fritada, melhor ainda se servida bem quente, na própria frigideira.
Rendimento: - 4 porções
Fonte: Barateiro

Coroa de Batatas

Ingredientes:
3 batatas grandes
300 g de vagens
2 ovos
2 pimentões verdes
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
Preparo:
Cozinhe separadamente as batatas, as vagens e os ovos. Enquanto isso, passe os pimentões pela chama do fogão até ficarem escuros. Tire então a pele e as sementes, e corte em tiras finas. Coloque as batatas cortadas em rodelas médias e vá arrumando as vagens, os ovos e os pimentões a gosto. À parte, amasse as gemas com um garfo, juntando o óleo, a maionese e a mostarda, mais 1 pitada de sal. Sirva este molho à parte, para temperar os legumes.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Barateiro

Berinjelas Gratinadas

Ingredientes:
4 berinjelas médias
3 cebolas pequenas
1/2 kg de tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 ramo de salsa
1 colher (sopa) de orégano
sal
pimenta
Preparo:
Tirar o talo das berinjelas e cortar pela metade. Com a faca, faça talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez. Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos. Lavar e secar bem e colocar numa forma forrada com papel alumínio. Fechar o papel e assar por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. Enquanto isso, cortar em rodelas as cebolas e cozinhar numa panela a fogo lento com duas colheres de água até que estejam macias. Descascar os tomates, tirar as sementes e cortar em cubos. Juntar o tomate às cebolas, subir o fogo, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por alguns minutos. Retirar as berinjelas do forno, abrir o papel e colocar as cebolas e os tomates sobre elas. Salpicar com o orégano e a salsa picados e fechar o papel alumínio. Colocar no forno por mais 15 minutos. Regar com azeite e deixar esfriar antes de servir.
Fonte: Terra Culinári

Tomate e Mussarela com Molho

Ingredientes:
Molho:
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 tomates médios bem maduros e firmes
2 mussarelas médias de búfala em conserva no soro
Preparo:
Lave os tomates, elimine as extremidades e corte cada um deles em 4 rodelas. Reserve. Corte a mussarela de búfala em 8 fatias grossas e deixe escorrer numa peneira. Molho: leve ao fogo uma frigideira com o vinagre, o vinho, o açúcar e o sal. Deixe por 15 minutos, ou até reduzir um terço do volume. Retire do fogo. Distribua os tomates em dois pratos e sobre cada rodela disponha a mussarela. Regue com o molho e sirva em seguida. Se preferir, leve os tomates ao forno por 10 minutos, ou até dourar um pouco a superfície.
Fonte: Revista Água na Boca

Tomates Secos

Ingredientes:
1 Kg de tomates
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho picados
Preparo:
Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Distribua em um prato próprio para microondas. Misture o sal e o açúcar e espalhe sobre os tomates. Leve ao forno microondas por 40 min. na potência média. Vire os tomates e leve ao forno microondas por mais 40 min. na potência média. Retire do forno microondas por e deixe esfriar. Misture o azeite, o alho e a salsa picada. Em recipiente forme camadas de tomate e a mistura de azeite. Leve a geladeira.
Fonte: Culinária on line

Purê de Abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora, picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 xícara (chá) de coentro, picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
água, o quanto baste
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Preparo:
Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique a cebola, o alho e o coentro finamente. A abóbora pode ser picada em pedaços médios (4 cm). Coloque o azeite e a manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Coloque a abóbora na panela e mexa muito bem. Refogue por 5 minutos. Para cozinhar, acrescente ½ copo de água na panela e mexa. Quando secar, acrescente mais meio copo. Repita este processo, quantas vezes for necessário, até a abóbora ficar bem macia, desmanchando. Coloque um pouco de água por vez e mexa com freqüência para não grudar no fundo da panela Quando a água tiver evaporado e a abóbora estiver no ponto, retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Esmague a abóbora com um garfo até ficar com consistência de purê. Junte o coentro picado e misture bem. Leve ao fogo novamente apenas para esquentar e sirva.
Fonte: Panelinha

Aperitivo de Tomate com Queijo

Ingredientes:
8 tomates cereja
40 g de queijo minas
16 folhas de manjericão
palito de dente, o quanto baste
Preparo:
Lave os tomates sob água corrente. Corte-os pela metade. Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo minas. As fatias devem ter uma espessura de no máximo (0,5 cm). Lave as folhas de manjericão sob água corrente. Para montar o aperitivo, coloque uma metade de tomatinho, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Espete com um palito para fixar. Repita o procedimento com todos os tomates. Sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Pasta Indiana

Ingredientes:
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de lentilhas
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva mais 3 colheres (sopa)
1 xícara (chá) de cebola roxa, picada
2 colheres (sopa) de alho, picado
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
1 xícara (chá) de coentro, fresco, só as folhas
4 colheres (sopa) de suco de limão
pimenta dedo de moça, picada a gosto
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Preparo:
Numa panela grande, cozinhe as ervilhas e lentilhas em água salgada. Após meia hora, ou quando estiverem bem macias, retire do fogo e escorra a água. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande. Coloque a cebola picadinha e, depois de 3 minutos, o alho. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o cominho, a noz-moscada, mexa bem e continue cozinhando por mais 1 minuto. Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador, inclusive as 3 colheres de azeite de oliva restantes, e bata até que fique uma pasta bem lisa. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Verifique o sabor e, se quiser, acrescente um pouco mais de suco de limão. Pode ser preparada no dia anterior. Retire da geladeira uma hora antes de servir.
Fonte: Panelinha

Pimentão Grelhado com Cebolas

Ingredientes:
2 cebolas roxas
3 pimentões amarelos
sementes de papoula
tomilho fresco
azeite de oliva
sal a gosto
Preparo:
Corte as cebolas em fatias não muito finas e deixe-as de molho em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra e enxugue bem. Corte em tiras os pimentões, tempere-os com um fio de azeite e grelhe-os por 1 minuto de cada lado em uma frigideira anti-aderente bem quente. Retire as tiras de pimentão, aos poucos, tempere com sal e disponha em um refratário, alternando com as fatias de cebola, sementes de papoula e algumas folhinhas de tomilho. Regue com azeite de oliva, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Sirva como antepasto ou como guarnição de carne grelhada.
Fonte: Revista Água na Boca

Aperitivo de Melão com Presunto

Ingredientes:
12 cubos de melão amarelo
4 fatias de presunto, cozido
palito de dentes, o quanto baste
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Corte o melão ao meio e retire as sementes. Corte uma metade do melão em 4 fatias (sentido do comprimento). Corte cada fatia de melão em 3 cubos (de 3 cm). Apare, com uma faca afiada, os lados maiores da fatia, para que o cubo possa ficar perfeito. Corte cada fatia de presunto em 3 tiras. Enrole uma tira de presunto em cada cubo de melão e prenda com um palito de dentes. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Espetinho de Tofu e abobrinha

Ingredientes:
250 g de tofu
1 abobrinha média
12 tomates-cereja médios
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Preparo:
Escorra a água do tofu, envolva-o num pano de trama fina e deixe descansar por 40 minutos. A seguir, retire o tofu e corte-o em 12 pedaços de 2cm X 3cm. Reserve. Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte-a em 12 pedaços de 3 cm X 5 cm. Reserve. Monte 4 espetinhos colocando em cada um deles 3 pedaços de tofu, 3 pedaços de abobrinha e 3 tomates. Misture numa tigela o alho, a cebolinha, o azeite e o sal. Disponha os espetinhos num frigideira de 33cm de diâmetro e regue com o tempero. Leve a frigideira ao fogo e grelhe os espetinhos por 10 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Na metade do cozimento vire cuidadosamente os espetinhos de lado. Retire do fogo, distribua os espetinhos no prato e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca

Molho Pesto de Brócolis

Ingredientes:
Buquês de 1 maço de brócolis médio
1 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
1/2 maço médio de manjericão picado
1 dente de alho
2 colheres de sopa de suco de limão
10 azeitonas verdes médias picadas
sal a gosto
Preparo:
Coloque os buquês de brócolis em uma panela com 1 litro de água. Cozinhe por 30 minutos ou até ficarem macios. Retire do fogo, escorra a água e coloque os buquês no liquidificador. acrescente o azeite de oliva, o manjericão, o alho, o suco de limão, a azeitona e o sal. bata até obter uma pasta. Sirva com massa ou carne assada.
Fonte: Revista Saúd

Cenoura e salsão refogados

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1/2 kg de cenoura cortada em fatias diagonais
sal a gosto
1/4 colher de chá de açúcar
1/4 xícara de água
1 salsão pequeno cortado em fatias diagonais
Preparo:
Numa panela esquente o óleo em fogo forte, adicione as cenouras, sal a gosto, o açúcar e a água e deixe levantar fervura. Diminua o fogo para médio, tampe e cozinhe por 7 minutos. Retire a tampa, adicione o salsão e cozinhe por mais 5 ou 7 minutos, até que estejam macios.
Fonte: Unisit

Legumes Grelhados

Ingredientes:
2 berinjelas
4 cenouras
1 abobrinha
Molho de soja e azeite a gosto
Preparo:
Corte as berinjelas, as cenouras e a abobrinha em fatias no sentido horizontal. Tempere com o molho de soja e reserve. Unte uma grelha com azeite e grelhe os vegetais até ficarem macios. Regue com ao azeite e sirva imediatamente.
Fonte: Revista Ana Maria

Vargens com Ervas

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de vagens cortadas em pedaços médios
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Em uma panela média ponha água fria até a metade. Junte as ervas e tampe com uma peneira de metal. Deixe a água ferver e espalhe a vagem na peneira. Cubra com uma tampa e leve para cozinhar em fogo baixo. cozinhe até que a vagem esteja macia, porém firme. Retire do calor e tempere com o sal e apimenta. Sirva a seguir
Fonte: Revista Ana Maria

Molho Cremoso de Agrião

Ingredientes:
6 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
Folha de 1/2 maço ou 290 gramas de agrião
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de cream cheese
1 cebola média ralada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
Bata no liquidificador o agrião, o tablete de caldo de galinha esfarelado, o leite, o cream cheese e o sal até a mistura ficar homogênea. Reserve. em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cebola, refogando-a até que fique transparente. Junte o creme de agrião e cozinhe até encorpar um pouco. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Retire do fogo.
Fonte: Revista Saúde

Alho porro Assado Light

Ingredientes:
2 alhos-porro (380 g)
1/2 tablete de caldo de galinha
250 ml de água
Preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave muito bem o alho-porro sob água corrente. Apóie o alho-porro numa tábua e corte uma fatia da base (a parte branca), retirando a raiz. Em seguida, corte o outro lado, deixando apenas 2 cm da parte verde no talo. O restante das folhas verdes, podem ser desprezadas. Faça um corte longitudinal em cada alho-porro, dividindo-os ao meio. Coloque cada metade do alho-porro num recipiente refratário e cubra com o caldo de galinha. Leve o recipiente ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 1 hora, ou até que o alho-porro fique macio. Retire o alho porro do forno e coloque sobre um prato. Não é necessário colocar o caldo. Verifique os temperos e sirva a seguir.
Fonte: Panelinha

Forminhas de repolho

Ingredientes:
1 repolho médio
sal a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa- 45 g) de molho pronto de raiz-forte
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta
Coulis:
2 cenouras médias, cozidas
1 xícara de suco de laranja
sal e pimenta a gosto
Preparo:
Remova as folhas externas e duras do repolho e lave-o. Corte-o em quartos e, em seguida, corte em tiras finas. Coloque água com sal numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Mergulhe as tiras de repolho na água e cozinhe somente até ficarem al dente. Tire do fogo. Enquanto o repolho está cozinhando, prepare o molho: coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo alto. Polvilhe com a farinha de trigo e, mexendo, cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar levemente dourada. Tire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite. Devolva ao fogo e cozinhe, mexendo, até obter um molho espesso. Acrescente o molho de raiz-forte, a noz-moscada, a salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e tire do fogo. Escorra bem o repolho, coloque numa tigela, cubra com o molho, misture e reserve. Prepare o coulis: no copo do liquidificador, coloque a cenoura e o suco de laranja, e bata até obter um purê homogêneo. tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua a mistura de repolho em 4 forminhas de pudim individuais com capacidade de 1 xícara, untadas com óleo, pressionando levemente para compactar o repolho dentro das forminhas. Cubra o fundo de 4 pratos individuais co o molho de cenoura e laranja, e por cima desenforme as forminhas de repolho. Leve à mesa.
Dica: Se desejar, reserve um pouco do molho de raiz-forte para despejar sobre as forminhas no momento de servir.
Fonte: Cozinha Criativa

Patê de Pimenta

Ingredientes:
100 g pimenta dedo-de-moça curtida
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho grande
1 lata de massa de tomate (média)
1 xícara de chá de azeite ou óleo
Preparo:
Bata tudo no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Para guardar, use vidros. Esse patê conserva-se assim por bastante tempo.

DOCES

Friturinhas de Talos

Ingredientes:
1 xícara (chá) de talos bem lavados, cozidos e picados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de cachaça
sal a gosto
óleo para fritar
Preparo:
Bata no liquidificador os talos ou passe por peneira. Misture tudo numa tigela. Estenda a massa e corte-a em rodelas com o auxílio de um copo. Junte duas a duas unindo-as no centro. Frite-as com óleo quente e recheie a gosto.
Dica: Prepare esta receita com talos de beterraba, brócolis, etc.
Fonte: Evitando o Desperdício

Farofa de Folhas e Talos

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho
sal a gosto
folhas e talos bem lavados, picados e refogados
Preparo:
Aqueça a margarina ou o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte as folhas ou talos. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem. Sirva em seguida.
Dica: Podem ser usadas folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.
Rendimento: 6 porções
Valor Calórico da porção: 222,7 cal
Fonte: Evitando o Desperdício

Patê de Talos

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de talos de beterraba
3 colheres (sopa) de talos de espinafre
1 copo (americano de maionese
Preparo:
Bata os talos no liquidificador com uma colher (sopa) de maionese. Misture a pasta obtida com o restante da maionese. Conserve em geladeira. Sirva com pão, torrada ou bolacha salgada.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico da porção: 86,9 cal
Fonte: Evitando o Desperdício

Bolinhos de Folhas e Talos

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas e talos bem lavadas e picadas
2 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 cebola picada
temperos a gosto
óleo para fritar
Preparo:
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos e as folhas e talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente
Dica: Prepare com folhas de cenoura, beterraba, espinafre, nabo, rabanete, etc., talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, etc.
Rendimento: 8 porções Valor calórico por porção: 163,4 cal
Fonte: Evitando o Desperdício